Results of search for 'Ciências gastronómicas' › Catálogo Bibliográfico NOVA FCT catalog

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		No cover image available Desenvolvimento de metodologias para a aplicação de hidrocolóides a técnicas culinárias de vanguarda / Joana Isabel Martins Galhardas de MouraPublication: Monte da Caparica : J. I. M. G. M., 2011Description: XIV, 85 p. : il. ; 31 cm + 1 CD-ROMAvailability: Place hold
		No cover image available Desenvolvimento de metodologias para a aplicação de hidrocolóides a técnicas culinárias de vanguarda [Documento eletrónico] / Joana Isabel Martins Galhardas de MouraPublication: Monte da Caparica : J. I. M. G. M., 2011Description: 1 CD-ROM ; 12 cmAvailability: Place hold
		No cover image available Substituição do amido de milho por goma xantana na preparação de cremes de pasteleiro: impacto nas componentes de aroma e de textura / Fabíola Zimmermann SchmitzPublication: Monte de Caparica : F. Z. S., 2014Description: XXII, 120 : il. ; 30 cm + 1 CD-ROMAvailability: Place hold
		No cover image available Substituição do amido de milho por goma xantana na preparação de cremes de pasteleiro: impacto nas componentes de aroma e de textura [Documento eletrónico] / Fabíola Zimmermann SchmitzPublication: MOnte de Caparica : F. Z. S., 2014Description: 1 CD-rom ; 12 cmAvailability: Place hold
		No cover image available Métodos sensoriais de prova de vinhos brancos e tintos : análise comparativa dos Métodos Emocional e OIV por análise de dados multivariada / Renato Rodrigues BrasilPublication: Monte de Caparica : R. R. B., 2014Description: XX, 59 p. : il. ; 31 cm + 1 CD-ROMAvailability: Place hold
		No cover image available Métodos sensoriais de prova de vinhos brancos e tintos [Documento eletrónico] : análise comparativa dos Métodos Emocional e OIV por análise de dados multivariada / Renato Rodrigues BrasilPublication: Monte de Caparica : R. R. B., 2014Description: 1 CD-ROM ; 12 cmAvailability: Place hold
		No cover image available As dificuldades dos pequenos restaurantes do norte do Brasil: um estudo de caso no Sabor & Arte na cidade de São Miguel do Guamá / Gabriel Magalhães Leitão [Documento eletrónico]Publication: Monte de Caparica : G. M. L., 2015Description: XXI, 98 p. : il. ; 31 cmAvailability: Place hold
		No cover image available Avaliação dos efeitos da actividade enzimática e das condições ambientais no escurecimento em preparados de morango e estratégias para a sua minimização / Thainá Maria Gonçalves Silva [Documento eletrónico]Publication: Monte de Caparica : T. M. G. S., 2015Description: XVIII, 84 p. : il. ; 31 cmAvailability: Place hold
		No cover image available Doseamento de cafeína e análise sensorial em chá preto (camellia sinensis) preparado com diferentes condições de extracção [Documento eletrónico] / Marcella Loebler NascimentoPublication: Monte de Caparica : M. L. N., 2014Description: 1 CD-ROM ; 12 cmAvailability: Place hold
		No cover image available Doseamento de cafeína e análise sensorial em chá preto (camellia sinensis) preparado com diferentes condições de extracção / Marcella Loebler NascimentoPublication: Monte de Caparica : M. L. N., 2014Description: XVII, 80 p. : il. ; 30 cm + 1 CD-ROMAvailability: Place hold
		No cover image available Produção de pão com recurso a pré-fermentos Desenvolvimento de produtos numa unidade de panificação / Gabriel Petrone Offrede Publication: Monte de Caparica : G. P. O., 2015Description: XX, 83 p. : il.Availability: Place hold
		No cover image available Avaliação das propriedades gelificantes da farinha de chia (Salvia hispanica L.) : desenvolvimento de novas aplicações culinárias / Susana Cristina Ferreira RamosPublication: Monte de Caparica : S. C. F. R., 2013Description: XII, 89 p. : il. ; 30 cm + 1 CD-ROMAvailability: Place hold
		No cover image available Avaliação das propriedades gelificantes da farinha de chia (Salvia hispanica L.) [Documento eletrónico] : desenvolvimento de novas aplicações culinárias / Susana Cristina Ferreira RamosPublication: Monte de Caparica : S. C. F. R., 2013Description: CD-ROM ; 12 cmAvailability: Place hold
		No cover image available Kombucha : caracterização da microbiota e desenvolvimento de novos produtos alimentares para uso em restauração / Mafalda Jorge dos SantosPublication: Monte de Caparica : M. J. S., 2016Description: XI, 100 p. : il.Availability: Place hold
		A cozinha é um laboratório / Margarida Guerreiro, Paulina Mata ; prefácios de Maria de Lourdes Modesto e Ciência VivaPublication: Caparica : NOVA.FCT Editorial, cop. 2017Description: 142 p. : il. ; 23 cmAvailability: Items available for loan: Call number: TX631.GUE FCT 88046 (1). Place hold
		No cover image available Desenvolvimento de técnicas de pastelaria para a produção de produtos isentos de leite, ovos e glúten / Renata Pereira Bender MonteiroPublication: Monte de Caparica : R. P. B. M., 2017Description: XVIII, 126 p. : il.Availability: Place hold
		No cover image available Desenvolvimento do conceito de um novo espaço gastronómico e sua implementação : aromas e temperos : Brasil e Portugal à mesa / Juliana Magalhães AdjafrePublication: Monte de Caparica : J. M. A., 2016Description: XX, 177 p. : il.Availability: Place hold
		No cover image available Desenvolvimento de novas técnicas culinárias a partir da desidratação osmótica de soluções de metilcelulose / Miriam Rodrigues dos SantosPublication: Monte de Caparica : M. R. S., 2016Description: XXIII, 105 p. : il.Availability: Place hold
		No cover image available Cozinha modernista. Curso para introdução do ensino de novas técnicas culinárias na formação de cozinheiros [Documento eletrónico] / Gisela Maria Marques da Silva Abrantes Publication: Monte de Caparica : G. M. M. S. A., 2014Description: 1 CD-ROM ; 12 cmAvailability: Place hold
		No cover image available Cozinha modernista / Gisela Maria Marques da Silva Abrantes : Curso para introdução do ensino de novas técnicas culinárias na formação de cozinheirosPublication: Monte de Caparica : G. M. M. S. A., 2014Description: XV, 199 p. : il. ; 31 cm + 1 CD-ROMAvailability: Place hold

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