| 000 | 00869nam a22002413 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 82173 | ||
| 010 | _dOferta | ||
| 090 | _a82173 | ||
| 100 | _a20190123d2019 k||y0pory50 ba | ||
| 101 | _apor | ||
| 102 | _aPT | ||
| 200 |
_aTčnicas culinr̀ias baseadas no conhecimento cientf̕ico _eestg̀io no the fat duck e extraė̳s assistidas por ultrassons _fAbigail Lopes Salgado |
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| 210 |
_aMonte de Caparica _cA. L. S. _d2018 |
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| 215 |
_aXX, 183 p. _cil. |
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| 328 | _aDissertaȯ̂ apresentada na Faculdade de Cin̊cias e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, para a obtenȯ̂ do grau de Mestre em Cin̊cias Gastronm̤icas | ||
| 606 |
_91005 _aCin̊cias gastronm̤icas _xTeses |
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| 680 | _aTX631 | ||
| 700 |
_aSalgado _bAbigail Lopes _932911 |
||
| 801 |
_aPT _gRPC |
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| 856 | _uhttps://run.unl.pt/handle/10362/56423 | ||
| 942 |
_2lcc _cT _n0 |
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