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Avaliação dos efeitos da actividade enzimática e das condições ambientais no escurecimento em preparados de morango e estratégias para a sua minimização / Thainá Maria Gonçalves Silva [Documento eletrónico]
Language: por.Country: Portugal.Publication: Monte de Caparica : T. M. G. S., 2015Description: XVIII, 84 p. : il. ; 31 cmThesis: Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, para a obtenção do grau de Mestre em Ciências Gastronómicas.Subject - Topical Name: 1005Online Resources:Click here to access online| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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| Teses e dissertações | Biblioteca NOVA FCT Online | Não Ficção | TX631.SIL FCT 85747 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 85499 |
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Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, para a obtenção do grau de Mestre em Ciências Gastronómicas
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